Es hora de darse cuenta de que ser ético es la definición de una compra de lujo.
Escrito por: jonathan ruso, Valer.
https://www.worth.com/the-many-facets-of-ethical-cookware/
Está claro que COVID-19 nos ha enviado a todos a la cocina para un curso acelerado de planificación de menús. Muchos de nosotros estamos repasando las técnicas de obtención y preparación de ingredientes. Cocinar, que solía ser una tarea, un pasatiempo o una oportunidad para compartir fotos en Instagram, ahora es más un ancla de cordura diaria. Estamos prestando atención a nuestras habilidades culinarias y su importancia familiar como lo han hecho los campesinos durante siglos. La cocina es ahora el centro de muchos universos domésticos.
Pero, ¿con qué estamos cocinando? A medida que redescubrimos lo que es importante y significativo, ¿nuestros utensilios de cocina están a la altura de la calidad, la decencia y los estándares éticos a los que aspiramos? ¿O nuestras herramientas son las más baratas, de baja calidad, obtenidas/producidas sin ética que solíamos pensar que estaban bien?
Como Sarah Willersdorf, directora de lujo de Boston Consulting Group, lo expresó un artículo para Tiempos financieros, "Cómo se ve la nueva normalidad... aún no está claro, pero esperamos cambios duraderos en el comportamiento de los consumidores, con clientes aún más conscientes de la salud y el medio ambiente..."
Bryan Hurley
Entra Bryan Hurley, presidente de Americraft Cookware y propietario de 360 utensilios de cocina por Americraft. Durante más de 40 años, él y su padre Dave han sido atípicos en el mundo de los utensilios de cocina. ¿Por qué? Porque hacen todo lo que venden en la fábrica más avanzada ambientalmente del mundo. Esa fábrica, por cierto, está en el corazón de Estados Unidos, Wisconsin. En 360, a las personas se les paga un salario digno. Y también tienen planes de salud y jubilación.
Muchos de nosotros nos enfocamos en inversión de impacto, puede ser hora de darse cuenta de que también hay una categoría que se podría llamar "compras de impacto.” Si su objetivo es hacer del mundo un lugar mejor, entonces las compras de impacto también deben ser un componente de su "cartera" de estilo de vida. Puede que sea hora de darse cuenta de que ser ético es la definición de una compra de lujo.
Me senté con Hurley, respetando el distanciamiento social, y le hice algunas preguntas. “Somos una pequeña empresa familiar enfocada en una sola cosa: fabricar utensilios de cocina y para hornear de calidad tradicional de la manera más ética y ambiental posible”, explicó.
Bonitas palabras, pero seamos granulares. ¿Qué hace que una sartén o una olla sean de "calidad de reliquia familiar"? Según Hurley, comienza con “obtener los grados más altos de materiales posibles, como la serie 400 y el acero inoxidable de la serie 316 apto para alimentos. Luego, doblarlos y terminarlos solo por manos de verdaderos artesanos veteranos. El acabado espejado se consigue íntegramente mediante un proceso mecánico. No se utilizan productos químicos.”
Eso parece claro, así que pasemos a la parte ética. “Si alguna vez viste cómo una fábrica china hace las ollas y sartenes con las que cocinas, no te lo creerías. Los trabajadores son como esclavos. A menudo no tienen documentos legales para trabajar en la fábrica, por lo que la empresa puede hacer lo que quiera con ellos. Largas horas, condiciones inseguras, cero beneficios o protecciones cuando... no si... están lesionados. Luego, la contaminación supertóxica del proceso de fabricación simplemente se descarga. en el río más cercano o se deja fluir sin tratamiento en la tierra. La gente muere por este veneno”, dijo Hurley. “Hay una razón por la que un juego completo de utensilios de cocina en una tienda puede costar tan solo $99 dólares. El costo del sufrimiento humano y ambiental es poner a los trabajadores chinos y asiáticos, y la tierra.”
“Nuestra fábrica en Wisconsin emplea a más de 20 miembros del equipo, y cada uno de ellos tiene todas las protecciones que brinda la ley estadounidense, además nos preocupamos por todos y cada uno de ellos”, agregó. “Se les paga un salario digno competitivo. Brindamos atención médica, cuentas IRA y nos adaptamos a las necesidades personales. Nos preocupamos cuando sus hijos se gradúen. Confiamos y amamos tanto a estas personas que ni siquiera tenemos un reloj. Las personas no son mercancías prescindibles para nosotros. Son nuestros conciudadanos, nuestros conciudadanos”.
Línea de montaje en la fábrica de 360 Cookware en Wisconsin
Con respecto al medio ambiente, es difícil ser ético si ignora este aspecto de la fabricación. “En 360, tenemos la fábrica de utensilios de cocina más ecológica del mundo y no porque reciclamos nuestro papel de oficina”, explicó Hurley. “Conozco fábricas que piensan que son ‘verdes’ debido a su reciclaje esfuerzos solos. Nosotros no. Hacemos un esfuerzo adicional con procesos de acabado de alta tecnología para garantizar que nunca haya un camión de productos químicos Dow estacionado afuera. Hace años recibimos una carta de la EPA agradeciéndonos por implementar procesos desde el primer día que nos colocaron en una categoría de fabricación que no requiere permisos de la EPA. Además, para mí, lo más "verde" que hacemos es fabricar un producto que nunca terminará en un vertedero. ¿Quieres ser verde en casa? Deja de comprar basura que se desecha. Un artículo de hace años decía que el estadounidense promedio comprará nueve sartenes a lo largo de su vida. Son nueve trozos de acero, plástico y aluminio que eventualmente serán enterrados cuando podrías haber comprado 360 una vez y pasarlo a otra generación”.
Teniendo en cuenta lo anterior, ¿por qué 360 no es la mejor de las marcas? “Probablemente sea culpa nuestra. Estamos tan centrados en hacer un producto de calidad que no nos hemos centrado tanto como deberíamos en la comercialización, la creación de rumores y la promoción de nosotros mismos”, explicó Hurley. “Eso no quiere decir que no tengamos decenas de miles de clientes satisfechos. De vez en cuando, reemplazaré un producto fabricado mucho antes de que yo naciera, ya que cumplimos con la garantía de por vida, incluso de nuestras marcas heredadas”.
“Cuando miro a mi alrededor, está claro que la forma en que se hacen las cosas no es sostenible. Las importaciones baratas (mal hechas) dieron como resultado la pérdida de empleos estadounidenses con salarios altos que venían con la atención médica. Necesitamos que Reapuntalar nuestra fabricación. Todos debemos reconocer que la tierra se puede enfermar. Para mí, no es coincidencia que el lugar donde El virus COVID-19 comenzó es el mismo lugar sin controles ambientales.”
“Cuando la gente deja de comer fuera, volver a cocinar en casa," él continuó. “Creo que tal vez fue necesaria una crisis para que la gente se diera cuenta del valor de cocinar en casa. Espero que termine pronto, pero también espero que la crisis les dé a las personas el regalo de saber que, a menudo, el mejor restaurante de la ciudad era la cocina de su casa. Estamos experimentando esto. No es una coincidencia que nuestras ventas hasta la fecha hayan aumentado un 105 por ciento con respecto al año pasado”.
Si Hurley tiene razón y la cocina va a recuperar su lugar como el corazón del hogar, todos deberíamos pensar en lo que traemos a ese espacio: lo que comemos, con qué cocinamos y cómo afectan a los demás y a la tierra que compartimos.