The Perfect Homemade Sourdough Bread for Beginners

El pan de masa madre hecho en casa perfecto para principiantes

The Perfect Homemade Sourdough Bread for Beginners

Ingredientes

  • 1/3 taza de masa madre inicial
  • 1 - 3/4 taza de agua filtrada
  • 1 cucharadita de sal marina
  • 4 tazas de harina para pan

Instrucciones

  1. Una vez que la masa madre esté lista, agregará 1/3 de taza al tazón con agua y batirá hasta que se mezcle. Agregue la sal marina y la harina para pan y mezcle con las manos. La mezcla de pan de harina quedará desaliñada, está bien. Si no se ha mezclado toda la harina, necesitará un poco más de agua, pero no riegue demasiado solo lo suficiente para que se incorpore toda la harina. Coloque una toalla limpia encima y déjela reposar durante una hora.
  2. Después de una hora estirar y doblar. Para estirar y doblar, levantará un lado de la masa y la doblará hacia el centro. Continúe por los lados hasta que todos hayan sido recogidos y doblados hacia el centro. Normalmente será unas 4 o 5 veces. Tapar nuevamente y dejar reposar por 30 min. Repita una vez más.
  3. Una vez que todos los estiramientos y pliegues hayan terminado, sacará la masa y la colocará sobre una encimera ligeramente enharinada. Usando un raspador de banco, doble hacia abajo para formar una bola grande de masa. Asegúrate de tener todo enharinado para evitar que se pegue a tus superficies.
  4. Una vez que se forme la bola, la recogerá con el raspador de banco y la volteará en una canasta de fermentación enharinada. Pellizcar los lados de la masa en la parte inferior se junta para que la parte de la masa que se muestra quede arrugada. Cubrir con una toalla y dejar reposar de 7 a 10 horas.
  5. Cuando esté listo para hornear, voltee la canasta de fermentación con masa madre sobre un trozo de papel pergamino ligeramente enharinado. Ahora puedes marcar tu masa y dejar reposar durante 30 minutos mientras precalientas el horno y la olla.
  6. Mientras tu pan está reposando, toma tu mejor olla 360, yo uso el Olla de 7.5 litros con tapa, colocar en el horno y encender a 230°C grados. Una vez que se alcance la temperatura, coloque el pan en una olla sosteniendo los lados del papel pergamino. Tapar y dejar hornear durante 20 minutos. Después de 20 minutos, retire la tapa y hornee por 25 minutos más o hasta que estén dorados.
  7. Ya está todo horneado. Ahora retire el pan y colóquelo en una rejilla para enfriar o en una tabla de cortar durante al menos 30 minutos para que descanse antes de cortarlo. El pan de masa madre seguirá cocinándose mientras esté reposado, por lo que cortarlo demasiado pronto reducirá el tiempo de horneado completo.
  8. ¡¡DISFRUTAR!!

The Perfect Homemade Sourdough Bread for Beginners

Category

Breads

The Perfect Homemade Sourdough Bread for Beginners

Ingredients

  • 1/3 Cup Sourdough Starter
  • 1 - 3/4 Cup Filtered Water
  • 1 Tsp Sea Salt
  • 4 Cups Bread Flour

Directions

  1. Once sourdough starter is ready to go you will add 1/3 cup to bowl with water and whisk until blended. Add in sea salt and bread flour and mix together with your hands. Flour bread mixture will be scruffy, that's okay. If all flour hasn't blended in you will need a bit more water, but don't over water just enough so your flour is all incorporated. Place a clean towel over the top and let sit for one hour.
  2. After one hour stretch and fold. To stretch and fold you will pick up on one side of the dough pull up and fold into center. Continue around the sides until they have all been picked up and folded into middle. It will normally be around 4-5 times. Cover again and let sit for 30 min. Repeat once more.
  3. After all stretch and folds have finished you will scoop out the dough onto a lightly floured countertop. Using a bench scraper fold under to form a large ball of dough. Make sure to have everything floured so that you prevent sticking to your surfaces.
  4. Once ball is formed you will pick up with your bench scraper and flip over into floured proofing basket. Pinching sides of dough on bottom pull together so the part of the dough showing is creased together. Cover with towel and let sit for 7 - 10 hours.
  5. When you are ready to bake flip your proofing basket with sourdough onto a lightly floured piece of parchment paper. Now you can score your dough and let sit for 30 minutes while you preheat the oven and stockpot.

  6. While your bread is sitting grab your best 360 stockpot, I use the 8 Quart Stockpot with Cover, place in oven and turn on to 450 degrees. Once temperature is reached lower your bread into stockpot holding the sides of the parchment paper. Cover and let bake for 20 minutes. After 20 minutes remove cover and bake an additional 25 minutes or until golden brown.

  7. Baking is all done. Now remove bread and set on cooling rack or cutting board for at least 30 minutes for a resting period before cutting. Your sourdough bread will continue to cook while sitting so cutting too early will cut the full bake time down.

  8. ENJOY!!
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