Mussels with White Wine-Herb Broth

Mejillones con caldo de vino blanco y hierbas

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Mussels with White Wine-Herb Broth

Ingredientes

  • 4 tazas de agua hirviendo
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 chalotes grandes, picados
  • 900 gramos de ajo picados Sal
  • 2 libras de mejillones, sin barba
  • 2 tazas de vino blanco seco o vermú
  • 1 cucharada de tomillo fresco, picado
  • 1 hoja de laurel
  • 1/4 taza de perejil fresco, picado
  • 2 cucharadas de estragón fresco, pimienta negra picada, recién molida

Instrucciones

  1. Vierta el agua hirviendo en un tazón grande para servir y déjela calentar mientras prepara los mejillones.
  2. Calentar el aceite en el Olla de 3.7 litros.
  3. Añade las chalotas y el ajo y sazona con un poco de sal. Cocine durante unos 4 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que estén suaves.
  4. Añade los mejillones, el vino, el tomillo y el laurel. Tape y cocine hasta que el vapor comience a escapar por debajo de la tapa.
  5. Gire la tapa para activar el sello de vapor y luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Cocine por 4 minutos. Levante la tapa y revuelva los mejillones rápida pero suavemente. Si los mejillones no están abiertos, vuelva a tapar y cocine por un minuto más (no los cocine demasiado o se desmenuzarán y se endurecerán).
  6. Deseche el agua caliente del recipiente. Use una espumadera para transferir los mejillones al recipiente tibio.
  7. Deseche los mejillones sin abrir. Cubra sin apretar con papel de aluminio.
  8. Agregue el perejil y el estragón al caldo y sazone con sal y un poco de pimienta molida.
  9. Vierte el caldo sobre los mejillones y sirve inmediatamente.
  10. ¡Disfrutar!

Mussels with White Wine-Herb Broth

Servings

4

Prep Time

15 minutes

Cook Time

30 minutes

Category

Appetizers / Entreés

Cookware Item Used For This Recipe:

4 Quart Stock Pot and Cover


This dish is all about the fresh herbs—and lots of them. Serve with slabs of toasted country bread for dipping into the herbaceous broth.

Mussels with White Wine-Herb Broth

Ingredients

  • 4 cups Boiling Water

  • 2 tbsps Extra Virgin Olive Oil

  • 2 large Shallots, minced

  • 4 Garlic Cloves, minced Salt

  • 2 lbs Mussels, beards removed

  • 2 cups Dry White Wine or Vermouth

  • 1 tbsp Fresh Thyme, chopped

  • 1 Bay Leaf

  • 1/4 cup Fresh Parsley, chopped

  • 2 tbsps Fresh Tarragon, chopped Black Pepper, freshly ground

Directions

  1. Pour the boiling water into a large serving bowl and set aside to warm while preparing the mussels.

  2. Heat the oil in the 4 Quart Stock Pot.

  3. Add the shallots and garlic and season with a little salt. Cook for about 4 minutes, stirring often until soft.

  4. Add the mussels, wine, thyme and bay leaf. Cover and cook until steam begins to escape from under the lid.

  5. Spin the lid to engage the Vapor Seal then immediately reduce the heat to low. Cook for 4 minutes. Lift the lid and give the mussels a quick, but gentle stir. If the mussels are not open, replace the lid and cook for another minute.(Do not over cook or they will be crumbly and tough.)

  6. Discard the hot water from the bowl. Use a slotted spoon to transfer the mussels to the warm bowl.

  7. Discard any unopened mussels. Cover loosely with foil.

  8. Stir the parsley and tarragon into the broth and season with salt and a few grinds of pepper.

  9. Pour the broth over the mussels and serve immediately.

  10. Enjoy!
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