Pastel de cerezas con trozos de chocolate amargo

Ingredientes

La masa de pastel

• 6 huevos grandes
• 6 claras de huevo grandes
• 2 tazas de crema espesa
• 4 cucharadas de mantequilla derretida
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 1 cucharadita de extracto de almendras
• 1/2 taza de jugo de cereza marrasquino
• 3 tazas de azúcar
• 4 1/2 tazas de harina para pastel (adicional para cubrir las cerezas)
• 2 cucharadas de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de mantequilla rallada
• 8 onzas de trozos de chocolate amargo
• 1/2 taza de cerezas picadas (necesitarás de 10 a 12 con tallos para cubrir)

Crema

• 1 taza de mantequilla
• 227 gramos de queso crema
• 8 tazas de azúcar en polvo
• 1/4 taza de crema espesa
• 1/4 taza de jugo de cereza

Instrucciones

1. Preparar engrasando 3 moldes para pasteles redondos y precaliente el horno a 180°C.
2. Batir suavemente los huevos, la crema espesa, la mantequilla derretida y la vainilla. tazón para mezclar.
3. en un separado tazón para mezclar combine los ingredientes secos.
4. Ralla la mantequilla encima de los ingredientes secos. Combine a mano hasta que la mantequilla no sea más grande que el tamaño de un guisante.
5. A continuación, agregue los ingredientes húmedos y mezcle con batidora eléctrica hasta que estén bien combinados a velocidad media. Luego agregue el trozo de chocolate amargo y las cerezas cubiertas de harina picadas en trozos grandes. Cubrir las cerezas asegurará que no se hundan en el fondo del pastel mientras se hornean en el horno. Use una batidora eléctrica hasta que se mezcle una vez más, asegurándose de mantener la mezcla a velocidad baja y no mezclar demasiado.
6. Una vez combinado poner en 3 moldes para pasteles que se engrasan y se meten al horno. 22-27 min o hasta que al insertar un palillo de madera éste salga limpio. Una vez que el pastel esté listo, déjelo enfriar en el molde durante 15 minutos y transfiéralo a una rejilla para enfriar durante otros 15 minutos.
7. Licue todos los ingredientes del glaseado hasta que estén bien combinados. (La mantequilla y el queso crema deben estar a temperatura ambiente si no se calientan en el microondas durante 30 segundos a la vez). Puede agregar más crema espesa o azúcar en polvo según la consistencia deseada. A veces elijo duplicar la receta para obtener una capa aún más gruesa en el exterior.
8. Hielo capas de pastel y luego haga una fina capa para obtener una “capa de migajas” que atrapará todas las migajas y luego hará una base para la capa final. Colocar en el frigorífico durante 30 min y luego hacer otra capa de glaseado. Disfruto haciendo pequeños círculos encima con una manga pastelera y agregando cerezas a cada uno. Esto también ayuda al cortar, así sé qué tan grande debo hacer cada rebanada. ¡Corta, sirve y disfruta!