Ingredientes

• 2 cucharadas de tequila
• 1 cucharadita de azúcar 2 cucharadas de jugo de lima fresco
• 1 cucharadita de azúcar
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• 2 dientes de ajo, picados
• 2- 227 g de pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
• 1 cucharadita de sal
• 1/4 cucharadita de pimienta negra
• Spray para cocinar con aceite de oliva 
• 1 lechuga mantecosa de cabeza pequeña, separada en tazas

Piña - Salsa De Aguacate Ingredientes:

• 1 taza de piña fresca, finamente picada
• 1 aguacate pequeño, cortado en cuadrados de 6 mm
• 1/4 taza de cebolla morada, finamente picada
• 1/4 taza de pimiento rojo, finamente picado
• 1 chile verde serrano fresco pequeño, finamente picado
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar
• Jugo de 2 limas
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado

Instrucciones

1. Batir el tequila, el jugo de lima, el azúcar, el aceite de oliva y la ralladura de limón en un tazón mediano. Coloque las pechugas de pollo en un plato llano y sazone cada lado con sal y pimienta. Agrega la mezcla de tequila y deja marinar en el refrigerador durante 30-60 minutos. 
2. Combine las frutas y verduras en un tazón mediano. Mezcle para incorporar. Agrega los ingredientes restantes. Revuelva, cubra y refrigere hasta que esté listo para servir. 
3. Calentar el Sartén para saltear de 3.3 litros a fuego medio hasta que caigan gotas de agua por la superficie, aproximadamente 2 minutos. Coloque las pechugas de pollo en la sartén seca y caliente y cocine hasta que el pollo se despegue del fondo de la sartén sin resistencia y la piel esté bien dorada. 
4. Voltee el pollo, cubra y cocine a fuego medio hasta que el vapor comience a escapar por debajo de la tapa, aproximadamente 5 minutos. Gire la tapa para activar el sello de vapor y luego reduzca inmediatamente el fuego a bajo. Cocine durante unos 10 a 12 minutos o hasta que el jugo salga claro. Fresco. Cuando el pollo esté frío, desmenúcelo en trozos pequeños. 
5. Sirva en tazas de lechuga con salsa de piña y aguacate. ¡Agregue más jalapeño o salsa picante mexicana para darle más sabor!