Southern Banh Mi Tacos

Tacos Banh Mi sureños

Southern Banh Mi Tacos

Ingredientes

  • Crema De Sriracha
  • 1 taza de mayonesa

  • 4 cucharaditas de rábano picante preparado
  • 4 cucharaditas de salsa inglesa
  • 4 cucharaditas de salsa de soja
  • 2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de chile picante Sriracha
  • 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

Puntas de carne chamuscada

  • 1 carne asada (1.4 kg)
  • 2 ½ cucharaditas de sal marina fina
  • ¾ cucharadita de pimienta negra molida
  • 3 dientes de ajo, picados
  • ½ cebolla amarilla, rebanada
  • 1/2 taza de caldo de res
  • 2 cucharaditas de aceite de oliva o canola

Ensalada De Zanahoria Y Brócoli

  • 6 cucharadas de vinagre de arroz
  • 2 cucharadas de azúcar
  • una pizca de sal marina fina
  • 3 o 4 zanahorias medianas
  • 3 o 4 tallos de brócoli

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  • 12 tortillas de maiz
  • ½ chile jalapeño fresco, en rodajas finas
  • 1/4 taza de hojas de cilantro fresco

Instrucciones

Crema De Sriracha

  1. Combine la mayonesa, el rábano picante, la salsa inglesa, la salsa de soja, la Sriracha y el jugo de lima en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave. Úselo inmediatamente o refrigérelo por hasta 1 semana. (Rinde aproximadamente 1 taza)

Puntas de carne chamuscada

  1. Retire los trozos grandes de grasa del asado. No descartes. Corte la carne en cubos de aproximadamente 2.5 cm y colóquelos en el Olla de cocción lenta de 3.5 litros.
  2. Agrega la sal, la pimienta y el ajo. Coloque la cebolla en rodajas encima de la carne y luego coloque los trozos de grasa sobre las cebollas. Vierta el caldo de res.
  3. Tapar y colocar sobre la base. Cocine a fuego lento en la posición n.° 3 durante aproximadamente 5 horas o hasta que la carne esté tierna pero no se deshaga. Deseche la grasa y la cebolla. Con una espumadera, retire con cuidado los cubos de carne de la olla y transfiéralo a un tazón. Dejar enfriar durante 30 minutos.
  4. Calentar un Sartén de 22 cm a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite y gire la sartén para cubrir el fondo. Con toallas de papel, seque la carne en cubos y luego agregue un poco a la sartén. Trabaje en tandas para evitar abarrotar la sartén. Cocine hasta que esté dorado por todos lados, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a una fuente para servir. Agregue la cucharadita restante de aceite de canola y cocine la carne restante.

Ensalada De Zanahoria Y Brócoli

  1. Combine el vinagre, el azúcar y la sal en un recipiente mediano apto para microondas. Microondas durante 1 minuto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar en el frigorífico. Mientras tanto, coloque el cono del larguero n.º 2 en el Cortador de cocina. Pase las zanahorias y el brócoli por el cortador para crear tiras en juliana. Agrega las verduras a la vinagreta. Mezcle con unas pinzas para combinar.

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  1. Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto o hasta que estén tibias. Para armar, coloque algunas de las puntas de carne chamuscadas en cada tortilla y luego cubra con la salsa Sriracha, ensalada de zanahoria y brócoli, rodajas de jalapeño y cilantro.

Southern Banh Mi Tacos

Servings

4 (3 tacos)

Category

Breakfast & Lunch

Cookware Items Used In This Recipe:

Southern Banh Mi Tacos

Ingredients

  • Sriracha Spread

  • 1 cup mayonnaise


  • 4 teaspoons prepared horseradish

  • 4 teaspoons Worcestershire sauce

  • 4 teaspoons soy sauce


  • 2 tablespoons plus 2 teaspoons Sriracha hot chili sauce

  • 1/2 teaspoon fresh lime juice

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  • 1 (3-pound) chuck roast

  • 2 ½ teaspoons fine sea salt

  • ¾ teaspoon cracked black pepper

  • 3 cloves garlic, chopped

  • ½ yellow onion, sliced

  • 1/2 cup beef stock

  • 2 teaspoons olive or canola oil

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  • 6 tablespoons rice vinegar

  • 2 tablespoons sugar

  • pinch fine sea salt

  • 3 or 4 medium carrots

  • 3 or 4 broccoli stalks

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  • 12 corn tortillas

  • ½ fresh jalapeno pepper, thinly sliced

  • 1/4 cup fresh cilantro leaves

Directions

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    1. Combine the mayonnaise, horseradish, Worcestershire sauce, soy sauce, Sriracha and lime juice in a small bowl. Whisk until smooth. Use immediately or refrigerate for up to 1 week. (Makes about 1 cup)

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    1. Remove any large pieces of fat from the roast. Do not discard. Cut the beef into about 1-inch cubes, and place them in the 4 Quart Slow Cooker.

    2. Add the salt, pepper, and garlic. Place the sliced onion on top of the beef, then position the fat pieces over the onions. Pour in the beef stock.

    3. Cover and place on base. Simmer at setting #3 for about 5 hours or until meat is fork tender but doesn’t fall apart. Discard the fat and onions. Using a slotted spoon, carefully remove the cubes of beef from the pot and transfer to a bowl. Allow to cool for 30 minutes.

    4. Heat an 8.5” Fry Pan over medium heat. Add 1 teaspoon of the oil, and swirl the pan to coat the bottom. With paper towels, pat the cubed beef dry, and then add some to the pan. Work in batches to avoid overcrowding the pan. Cook until seared on all sides, tossing occasionally. Transfer to a serving dish. Add the remaining 1 teaspoon canola oil, and cook the remaining beef.

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    1. Combine the vinegar, sugar, and salt in a medium microwave-safe bowl. Microwave for 1 minute. Stir until sugar dissolves. Cool in the refrigerator. Meanwhile, position the #2 stringer cone on the Kitchen Cutter. Feed the carrots and broccoli through the cutter to create julienne strips. Add the vegetables to the vinaigrette. Toss with tongs to combine.

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    1. Warm the tortillas in the microwave for 30 seconds to 1 minute or until warm. To assemble, place some of the seared beef tips in each tortilla and then top with the Sriracha spread, carrot-broccoli slaw, jalapeno slices and cilantro.
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