Tacos Banh Mi sureños

Ingredientes

• Crema De Sriracha
• 1 taza de mayonesa

• 4 cucharaditas de rábano picante preparado
• 4 cucharaditas de salsa inglesa
• 4 cucharaditas de salsa de soja
• 2 cucharadas más 2 cucharaditas de salsa de chile picante Sriracha
• 1/2 cucharadita de jugo de limón fresco

Puntas de carne chamuscada

• 1 carne asada (1.4 kg)
• 2 ½ cucharaditas de sal marina fina
• ¾ cucharadita de pimienta negra molida
• 3 dientes de ajo, picados
• ½ cebolla amarilla, rebanada
• 1/2 taza de caldo de res
• 2 cucharaditas de aceite de oliva o canola

Ensalada De Zanahoria Y Brócoli

• 6 cucharadas de vinagre de arroz
• 2 cucharadas de azúcar
• una pizca de sal marina fina
• 3 o 4 zanahorias medianas
• 3 o 4 tallos de brócoli

tacos

• 12 tortillas de maiz
• ½ chile jalapeño fresco, en rodajas finas
• 1/4 taza de hojas de cilantro fresco

Instrucciones

Crema De Sriracha

1. Combine la mayonesa, el rábano picante, la salsa inglesa, la salsa de soja, la Sriracha y el jugo de lima en un tazón pequeño. Batir hasta que quede suave. Úselo inmediatamente o refrigérelo por hasta 1 semana. (Rinde aproximadamente 1 taza)

Puntas de carne chamuscada

1. Retire los trozos grandes de grasa del asado. No descartes. Corte la carne en cubos de aproximadamente 2.5 cm y colóquelos en el Olla de cocción lenta de 3.5 litros.
2. Agrega la sal, la pimienta y el ajo. Coloque la cebolla en rodajas encima de la carne y luego coloque los trozos de grasa sobre las cebollas. Vierta el caldo de res.
3. Tapar y colocar sobre la base. Cocine a fuego lento en la posición n.° 3 durante aproximadamente 5 horas o hasta que la carne esté tierna pero no se deshaga. Deseche la grasa y la cebolla. Con una espumadera, retire con cuidado los cubos de carne de la olla y transfiéralo a un tazón. Dejar enfriar durante 30 minutos.
4. Calentar un Sartén de 22 cm a fuego medio. Agregue 1 cucharadita de aceite y gire la sartén para cubrir el fondo. Con toallas de papel, seque la carne en cubos y luego agregue un poco a la sartén. Trabaje en tandas para evitar abarrotar la sartén. Cocine hasta que esté dorado por todos lados, revolviendo ocasionalmente. Transfiera a una fuente para servir. Agregue la cucharadita restante de aceite de canola y cocine la carne restante.

Ensalada De Zanahoria Y Brócoli

1. Combine el vinagre, el azúcar y la sal en un recipiente mediano apto para microondas. Microondas durante 1 minuto. Revuelva hasta que el azúcar se disuelva. Enfriar en el frigorífico. Mientras tanto, coloque el cono del larguero n.º 2 en el Cortador de cocina. Pase las zanahorias y el brócoli por el cortador para crear tiras en juliana. Agrega las verduras a la vinagreta. Mezcle con unas pinzas para combinar.

tacos

1. Calienta las tortillas en el microondas durante 30 segundos a 1 minuto o hasta que estén tibias. Para armar, coloque algunas de las puntas de carne chamuscadas en cada tortilla y luego cubra con la salsa Sriracha, ensalada de zanahoria y brócoli, rodajas de jalapeño y cilantro.